Menu

PRZYSTAWKI

Małże Św. Jakuba

pasternak, wędzona ikra pstrąga z gospodarstwa ``Zielenica``

48 zł

Pasztet z gęsiej wątróbki

modra kapusta, jabłko, drożdżówka

38 zł

Tatar z sarny

marynowana gorczyca w gruszce, podgrzybek, kremowe żółtko

48 ZŁ

Tortellini z kasztanami

topinambur, pigwa, sos orzechowy z truflą

36 zł

Assiette z kalafiora

jajko przepiórcze, owoc nasturcji, drożdże, kapary, rodzynki

26 zł

DANIA RYBNE

Dziki halibut

skorzonera, kiszony ogórek, brukiew, lejkowiec dęty, koperek

68 zł

Sandacz

kalmar, zielony groszek, mirabelka, żółty burak, kalafior romanesco, sos Buerre Blanc z selerem naciowym

59 zł

DANIA MIĘSNE

Grillowany rostbef

młody ziemniak, fasolka szparagowa, yorkshire pudding, siekana wołowina, ciemny sos z wiśni i trufli

64 zł

Stek z cielęciny mlecznej

foie gras, dynia piżmowa, kasztany, pączek z leśną borówką, sos z Primitivo

98 zł

Pierś z perliczki

korzeń pietruszki, creme brulee z foie gras, figa, kurki, kukurydza, jasny sos truflowy

64 zł

Comber jagnięcy

dziki pieprz, zielone risotto z orzeszkami pinii, galaretka z jagnięciną, kalafior, ciemny sos z limonką

84 zł

DESERY

Ciastko z mirabelką

beza, kruszonka orzechowa, krem angielski z tonką, sorbet z mirabelki

28 zł

Ciastko czekoladowe

creme brulee, mus orzechowy, granola z kaszy gryczanej, sorbet z derenia

32 zł

Ptyś

biały mak, marcepan, migdał, zielone jabłko, sorbet z borówki leśnej

28 zł

DANIA DZIECIĘCE

KREM POMIDOROWY

12 zł

DORSZ W CHRUPIĄCEJ PANIERCE

puree ziemniaczane, karotka gotowana w soku pomarańczowym

28 zł

MAKARON Z KURCZAKIEM

sos pomidorowy

20 zł

DESER LODOWY Z BISZKOPTAMI

bita śmietana, żelki owocowe

19 zł

ZUPY

Veloute z pieczonej gęsi

mleko owsiane, jarmuż, brukselka, udko z gęsi, trufla

28 zł

KREM ZE SKORZONERY

dziki łosoś, rzodkiew daikon, chrzan

32 zł

MAKARONY

Ravioli z sandaczem i rakami

estragon, koper włoski, grzyby shimeji, chips z dorsza, sos z wina Verjus

46 zł

ŚNIADANIA

JAJECZNICA Z TRZECH WIEJSKICH JAJ

Sałata ze świeżych warzyw i awokado, pieczywo żytnie

20 zł

Frankfurterki, jajko sadzone

konfitura z pieczonej papryki i pomidorów, jarmuż, sos miodowo - musztardowy, pieczywo

26 zł

Kiełbasa Polska

Pajda chleba ze smalcem, jabłkiem, ogórkiem kiszonym i świeżym majerankiem

24 zł

Grillowany tost z kaszanką

jajko w koszulce, bekon, marmolada cebulowa, szpinak

22 zł

SAŁATKA Z KASZĄ PĘCZAK

pieczony burak, kozi ser, pestki dyni, vinegrette z czarną porzeczką

21 zł

Cebulowa brioszka z awokado

jajko sadzone, pomidor, dymka

18 zł

Kaszka manna z nasionami chia

syrop z mirabelki

15 zł

Smażona chałka moczona w mleku z cynamonem

konfitura z czarnej porzeczki, kwaśna śmietana

16 zł