Menu

PRZYSTAWKI

Tatar z tuńczyka

truskawka, awokado, wodorosty vakame, biały sezam

38 zł

CARPACCIO Z RYBY COBIA

arbuz marynowany w occie z czarnego bzu, fermentowany pieprz, kawior z troci

42 zł

Terrina z królika

dzikie szparagi, krem marchewkowy, sorbet z octu jabłkowego, chrobotek reniferowy

32 zł

TATAR WOŁOWY

concasse z pomidorów, kwaśna śmietana, gorczyca, chleb żytni

45 ZŁ

Mus z koziego sera

rabarbar, seler naciowy, wanilia, galaretka wiśniowa

28 zł

Assiette z kalafiora

jajko przepiórcze, owoc nasturcji, drożdże, kapary, rodzynki

26 zł

Borowiki w sosie truflowym

marynowany burak, kwaśna śmietana, koperek, pieczywo bianca

38 zł

DANIA RYBNE

DZIKI DORSZ CZARNY

koper, kalmar nadziewany kaszą jaglaną, fasolka szparagowa, ogórek, bulion ze szczawiu

64 zł

Sandacz

kalmar, zielony groszek, mirabelka, żółty burak, kalafior romanesco, sos Buerre Blanc z selerem naciowym

59 zł

DANIA MIĘSNE

Grillowany rostbef

młody ziemniak, fasolka szparagowa, yorkshire pudding, siekana wołowina, ciemny sos z wiśni i trufli

64 zł

Pierś z kaczki

ziemniaki truflowe, jabłko, rabarbar, modra kapusta, sos z czarnego bzu

68 zł

Cielęcina mleczna

wątróbka cielęca, mus z selera, borowiki, ciastko grzybowe, sos z borówką leśną

98 zł

Comber jagnięcy

dziki pieprz, zielone risotto z orzeszkami pinii, galaretka z jagnięciną, kalafior, ciemny sos z limonką

84 zł

DESERY

Ciastko z mirabelką

beza, kruszonka orzechowa, krem angielski z tonką, sorbet z mirabelki

28 zł

PARYŻANKA, KREM CZEKOLADOWO – MIGDAŁOWY

tonka, krwista pomarańcza, lody z rokitnika i białej czekolady

28 zł

Beza z dziką poziomką

krem ze śmietany z Limanowej, jagody, sorbet z kwiatów akacji

28 zł

DANIA DZIECIĘCE

KREM POMIDOROWY

12 zł

DORSZ W CHRUPIĄCEJ PANIERCE

puree ziemniaczane, karotka gotowana w soku pomarańczowym

28 zł

MAKARON Z KURCZAKIEM

sos pomidorowy

20 zł

DESER LODOWY Z BISZKOPTAMI

bita śmietana, żelki owocowe

19 zł

ZUPY

Bulion z jagnięciny

kartacze z jagnięciną i kurkami, esencja grzybowa

26 zł

KREM ZE ŚWIEŻEJ KUKURYDZY I HOMARA

marynowana kukurydza, galaretka z homarem, limonka

32 zł

MAKARONY

Ravioli z sandaczem i rakami

estragon, koper włoski, grzyby shimeji, chips z dorsza, sos z wina Verjus

46 zł

GRZYBOWE CAVATELLI

borowik, czarna kurka, trufla, suszone żółtko

48 zł

ŚNIADANIA

JAJECZNICA Z TRZECH WIEJSKICH JAJ

Sałata ze świeżych warzyw i awokado, pieczywo żytnie

20 zł

JAJKO SADZONE

Parówki cielęce, grillowany pomidor, bekon, pieczywo

24 zł

JAJKA W KOSZULCE Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Szynką dojrzewającą i sosem holenderskim, pieczywo

24 zł

Kiełbasa kozacka z marmoladą cebulową

Sosem musztardowym i sałatą ze świeżych warzyw, pieczywo

24 zł

SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

awokado, papryką i jajkiem sadzonym

19 zł

KANAPKI Z PASTĄ Z BAKŁAŻANA

i salsą ze świeżych pomidorów

16 zł

OWSIANKA Z NASIONAMI CHIA

i świeżymi owocami

14 zł